未経験から目指す寿司職人

これまで魚を切ったことがない、捌いたことがないという方でも大丈夫。
ベテラン職人が基礎からしっかり丁寧に指導します。

寿司を握る以外に、仕込みや段取り、衛生管理やお客様とのコミュニケーションの取り方、ホールやキッチンとの連携など、きちんと学べる環境があります。
いつでも既定の重さの寿司が握れる職人なるまで、その人に合わせたフォローしますので安心して下さい。

市場での仕入れや
買い付けも

こだわる職人は市場での魚の状態を確認したいと思うもの。
親会社が水産卸業をしていますので、市場の見学や買い付けに行くことができます。
魚の目利きを学び、お店で提供する魚を買い付ける、仕入れ担当へのキャリアアップも可能です。

スタッフの笑顔が
寿司を美味しくする

寿司職人だけでは「すし道場」は運営できません。
お客様を案内したり、お席の準備をするホール担当、サイドメニューやデザート等を用意し、職人のアシストをするキッチン担当、様々なポジションのスタッフがすし道場には必要です。
正社員、パート、アルバイト 等、様々な働き方のスタッフ全員が、楽しくのびのびと働けるよう、先輩社員がそれぞれに必要な研修やフォローを行います。